La Ferme

Coiano est un petit plateau ensoleillé situé à 500 mètres d'altitude sur les pentes fraiches et arborées du Mont Morello, qui surplombe le nord de Florence.
Malgrè la proximité de la ville, Coiano est un endroit à part, tranquille et resté intact après 2000 ans, époque ou / tel qu'il était il y a 2000 ans alors que s'y erigeait une ferme romaine, probablement détruite par les Ostrogoths lors du siège de Florence en l'an 405 a. J.-C..

Notre exploitation est cultivée selon des méthodes biologiques depuis 1986, année de la remise en culture après trente ans d'abandon. Nous y produisons d'anciennes variétés de fruits, du miel, des légumes, et de la charcuterie typique de la région.

En effet, notre activité principale est l'élevage de "cinta senese" (ceinture siennoise), une race de porcs ancienne, alors menacée de disparition et aujourd'hui protégée. Ces animaux, qui ont besoin de grands espaces, vivent à l'état sauvage dans de amples enclos au coeur de nos forets de chènes.